FFC предлагает международные и отечественные франшизы различных сфер бизнеса

Истории великих франчайзеров: KFC

Хотите узнать историю создания одной из крупнейших сетей общественного питания? Тогда читайте подробности о том, как появился бренд KFC и почему на протяжении многих лет сеть популярна во многих странах мира.

Начало пути

Харланд Дэвид Сандерс (англ. Harland David Sanders), основатель KFC

Все началось в США в городе Луисвелле, штат Кентукки. Основателем одной из крупнейших сетей общественного питания стал Харланд Дэвид Сандерс (англ. Harland David Sanders), позже более известный как Полковник Сандерс (англ. Colonel Sanders). У Сандерса было трудное детство, в 16 лет он ушел из дома, а позже пошел служить в армию. Окончив службу, он много путешествовал по стране, узнал много нового, в том числе и то, как готовить вкусные блюда.

Сандерс пробовал себя во многих профессиях, он был и курьером, и кузнецом и даже кондуктором. Накопив немного денег, в возрасте 40 лет в 1930 году Харланд Сандерс, открыл собственную заправочную станцию «Shell». Помимо продажи бензина, Харланд стал предлагать клиентам фирменное блюдо, которое придумал сам. Оно состояло из жареной курицы и 11-ти пряных трав. Со временем клиенты стали приходить к Харланду не просто, чтобы заправить авто, а отведать вкуснейшую ароматную курочку в его столовой.

Когда посетителей становилось все больше и больше, Сандерс понял, что на фирменном блюде он может заработать деньги. Усовершенствовав рецепт, он арендовал помещение побольше, чтобы можно было обслуживать большой поток посетителей.

Со временем на его заведениях появилась вывеска «Kentucky Fried Chicken», что в переводе с английского означает жареный цыпленок из Кентукки.

Сандерс постоянно совершенствовал рецепт приготовления курицы, добавлял новые специи, травы, менял способы приготовления. Со временем курицу стали готовить в скороварке, что значительно ускорило процесс приготовления и повысило скорость обслуживания клиентов.

Вскоре, Сандерс и его фирменная курочка стали очень популярны в городе и во всем штате Кентукки. Так, в 1935 Харланд Сандерс получил звание «полковника» от губернатора Руби Лаффуна за существенный вклад в развитие общественного питания.

Уже в 1937 году Сандерс вместе с женой открыл мотель с названием «Двор и кафе Сандерса», в котором размещался ресторан на 140 гостей. На открытии Харланд появился в шикарном белоснежном костюме со строгой бабочкой. Именно этот образ и по сей день является визитной карточкой бренда.

Кстати, свой знаменитый рецепт из 11 трав и специй Сандерс закончил улучшать только в 1940 году, рецепт был записан и держался в строжайшем секрете. Харланд постоянно отшучивался, что перец и соль – основные компоненты, остальные ингредиенты есть на каждой кухне. Патентовать рецепт Сандерс запретил, так как каждый патент имеет определенный срок действия и после его окончания рецепт должен быть раскрыт. В данном случаи Харланд Сандерс доверял лишь нескольким людям и большому сейфу, где хранился рецепт.

Сегодня смесь делают на нескольких разных предприятиях, которые не владеют полным рецептом, а лишь его частью. Но было несколько прецедентов с утечкой информации, исходя из которой можно говорить о следующем рецепте смеси трав и специй для курочки KFC:

  • паприка (четыре ложки);
  • молотый белый перец (три ложки);
  • соль с чесноком (две ложки);
  • сельдерейная соль (одна ложка);
  • молотый черный перец (одна ложка);
  • молотый имбирь (одна ложка);
  • сухая горчица (одна ложка);
  • сухие листья базилика (пол-ложки);
  • сухие листья чабреца (пол-ложки);
  • соль (две трети столовой ложки);
  • сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки).

Кстати, одну тушку курицы разделывают на 9 частей: 2 крыла, 2 бедра, 2 ножки, 2 части грудки, 1 киль.

В 1950 – х популярность заведений Сандерса стала резко снижаться, появилось много конкурентов. Но несмотря на это полковник смог вывести бизнес из кризиса с помощью продажи франшизы. В последствии Сандерс объездил почти всю Америку и наладил работу более 400 франчайзинговых точек за 12 лет.

В 1964 году, когда Харланду Сандерсу было за 70 лет он продал свой бизнес американскому предпринимателю за 2 миллиона долларов. По тем временам это были огромные деньги. При этом Харланд получил от компании пожизненную пенсию еще длительное время не переставал работать, так как оставил за собой функцию контроля качества канадских франчайзи и роль «живого товарного знака».

В конце 70-х в нелегкое для компании KFC время руководством было принято решение предложить Харланду Сандерсу вернуться на роль советника совета директоров. Эту роль он и выполнял до 16 декабря 1980 года пока не умер от пневмонии.

KFC сегодня

На сегодняшний день бренд KFC известен более чем в 100 странах. Сеть ресторанов быстрого питания является одной из крупнейших в мире, и насчитывает более 180 000 заведений.

С 1993 года фаст-фуды KFC стали появляться в странах СНГ. В Украине первый ресторан быстрого питания был открыт в 2012 году.

И по сей день основные блюда в ресторанах KFC готовятся исключительно из курицы. Особый рецепт приготовления и состав пряных трав до сих пор находятся в секрете.

KFC предлагает клиентам высокое качество обслуживания и вкусные блюда, приготовленные из свежих продуктов. В меню можно найти куриные крылышки, ножки во вкуснейшей панировке, картошку фри и оригинальные сэндвичи с куриным филе.

Особенности франшизы

В среднем для открытия одного ресторана KFC потребуется от 700 000 долларов. Однако все рассчитывается индивидуально и зависит от страны, региона и множества других факторов. Кроме этого паушальный взнос составляет от 48 000 долларов. Роялти – 6% от ежемесячного оборота. Маркетинговые отчисления составляют до 4% и еще 1% уходит на рекламные мероприятия.

Несмотря на то, что приобрести франшизу может далеко не каждый бизнесмен из-за больших капиталовложений, все же компания не испытывает недостатка в клиентах и продолжает успешно развиваться. Срок окупаемости бизнеса составляет от трех лет.

Компания серьезно относится к выбору партнеров, поэтому чтобы стать франчайзи, необходимо пройти жесткий отбор. Предпринимателю нужно доказать, что он является целеустремленным и платежеспособным человеком с предпринимательским опытом и намерен запустить как минимум 3 ресторана.

В свою очередь франчайзи получает доступ ко всем рецептурам, возможность работать под известным брендом, всестороннюю поддержку и обучение.

Несколько интересных фактов

  • Харланд Сандерс умер в возрасте 90 лет, последние годы своей жизни он много путешествовал и руководил рестораном вместе с женой;
  • самый большой ресторан расположен в Азербайджане;
  • будучи глубоко верующим человеком Сандерс много средств жертвовал на благотворительность.
  • в 1986 году сеть была продана PepsiCo за балансовую стоимость в 850 миллионов долларов. Компания PepsiCo кроме KFC владеет сетями быстрого питания Pizza Hut и Taco Bell (все эти три сети управляются компанией Yum!Brands);
  • больше всего ресторанов сосредоточено в Китае – более 5000 штук;

 

«Не имеет смысла быть самым богатым человеком на кладбище. Вы не можете управлять оттуда»

Харланд Сандерс, основатель KFC

Надеемся, что яркие таблички с надписью «KFC», будут радовать любителей вкусно и быстро поесть еще много лет.

Наши контакты: +7 771 191 47 18  |   +7 701 800 48 09  |   info@ffcca.expert

Больше новостей компании  |  Календарь мероприятий  |  Наш блог |


FFC предлагает международные и отечественные франшизы различных сфер бизнеса

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ФРАНШИЗУ?

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ФРАНШИЗУ?

Получить методическое пособие бесплатно